安溪：秋茶尚未采 已有“新滋味”

01

生態(tài)化管理茶園

提升成品茶品質(zhì)

▲茶芽長勢良好

經(jīng)過土壤深翻和樹冠修剪，目前安溪茶園茶芽長勢肥壯，這種茶青做出來的茶內(nèi)含物高，滋味醇厚，甜味感強。

在安溪感德鎮(zhèn)大格村感德品苑的茶葉基地，記者看到，茶園被森林包裹著。“每年要進行兩次深翻，深翻不僅是松土，也要把鐵觀音茶樹的舊根刨掉，使其長出新根，新根能吸收更多營養(yǎng)物質(zhì)?！睘觚埐柚谱骷妓嚕ㄨF觀音制作技藝）縣級代表性傳承人、安溪縣技能大師、感德品苑負責人吳堃東說，這些年，大多數(shù)茶農(nóng)、茶企在安溪縣委、縣政府的號召下順應自然，實施生態(tài)茶園管理，追求極致自然的味道，提高“好茶源于好的田間地頭”的意識。春茶采摘后，茶農(nóng)們便進行了夏暑季的土壤深耕、管理施肥與鋤草覆蓋，再加上近段時間氣候好，雨水充足，目前安溪整體生態(tài)茶園茶樹樹冠強壯，茶芽肥壯?！斑@樣的茶園產(chǎn)出的茶青，能提高茶葉中的內(nèi)含物，提升成品茶品質(zhì)，茶葉在沖泡過程中香氣能更為明顯、滋味鮮爽綻放，茶湯內(nèi)含物高，滋味醇厚，甜味感強?！辈柁r(nóng)因為管理生態(tài)茶園需要付出更多勞動，但是能獲得更多收益，“原來的管理模式下，假設茶園單產(chǎn)只有50公斤，現(xiàn)在的模式下，便能增加到85公斤，產(chǎn)量增加了，品質(zhì)好，價格也能升高。”

在管理茶園過程中，吳堃東研究出依據(jù)24個節(jié)氣調(diào)整修剪茶樹樹冠的方法。他說，灌木型茶樹品種在茶園種植過程中要注重樹冠修剪管理。外地有些茶產(chǎn)區(qū)缺乏茶園管理經(jīng)驗，鮮葉品質(zhì)逐年下降，制作的成品茶，品質(zhì)一年不如一年，而且每個季節(jié)采摘后都余留下拖季芽（在安溪茶園管理中，俗稱“春草尾”），春草尾在做青過程中沒辦法做透，無法正常發(fā)酵。如果樹冠方面沒管理好，成品茶很難達到上乘，原因在于樹冠會影響通風性；而土壤耕作不到位會導致土壤板結(jié)，土壤透氣性差、滲水性低，成品茶會帶有木質(zhì)香、粽葉香、青草氣、青苔味，這是茶類中品質(zhì)不佳的表現(xiàn)?！敖衲晔菢涔诠芾沓晒麑嶒灥牡谝荒?，今年暑夏茶期間，我?guī)ьI茶農(nóng)以夏暑茶茶青為原料，做了一次試驗，結(jié)果夏暑茶都能做出較高的價格?！毕氖畈韫J是比春秋兩季差的茶，夏暑茶都能做出不錯的價格，可以預見，秋茶將實現(xiàn)質(zhì)價雙豐。

▲茶農(nóng)管理茶葉樹冠

據(jù)了解，由于目前該基地效益好，每戶茶農(nóng)每年都有十幾萬元，甚至是幾十萬元的收入。因此，越來越多的茶農(nóng)想加入進來。“想加入的茶農(nóng)，我們都會先去看他們茶園的生態(tài)、位置、土壤，如果都合格了，還要帶他們參觀我們的示范茶園，要求他們對標改造?！?

記者了解到，感德品苑生態(tài)茶園管理是近年來安溪生態(tài)茶園管理的縮影。據(jù)了解，多年來，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等做法，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治；綜合運用聲、光、電、生物干擾技術，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng)；推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現(xiàn)綠色防控。

02

緊鑼密鼓培訓茶農(nóng)

推進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

▲縣技能大師到茶園指導茶農(nóng)

涉茶部門和產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)在秋茶采摘之前舉辦培訓班，通過課程講授和比賽，提高茶農(nóng)茶園管理和茶葉制作水平。

9月15日，在秋茶采摘前夕，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍涓鄉(xiāng)政府等單位聯(lián)合舉辦“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護暨生態(tài)茶園管理”培訓班活動。

當天上午，舉辦了2022年度“國家級生態(tài)農(nóng)場”企業(yè)授牌儀式、龍涓鄉(xiāng)“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)示范茶園”評選啟動儀式、培訓班開班儀式等活動。中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任委員、國家生態(tài)農(nóng)場建設專家指導組副組長、華南農(nóng)業(yè)大學原校長駱世明，福建省農(nóng)業(yè)生態(tài)能源總站站長邱小文，泉州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總畜牧獸醫(yī)師陳德利，安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長肖印章以及活動單位主要負責人等參加了培訓班開班儀式。下午的培訓班，碩士生實踐導師、一級茶藝師/評茶師、高級工程師何環(huán)珠，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局推廣研究員楊文儷、高級農(nóng)藝師陳旭東等三位老師分別做了題為《茶文化生態(tài)旅游的資源產(chǎn)品開發(fā)與應用》《生態(tài)茶園管理路徑》《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)內(nèi)涵及保護》的講座，培訓班的幾位老師經(jīng)驗豐富，講座結(jié)合安溪實際深入淺出，70多位學員同聚一堂，共同學習探討。

駱世明還現(xiàn)場參觀了生態(tài)茶園，并對安溪生態(tài)茶園的做法稱贊有加?！斑@次培訓班很有意義，它一方面繼承了安溪鐵觀音的傳統(tǒng)文化，另一方面創(chuàng)建了更多的生態(tài)茶園?！瘪樖烂髡f，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化包括了很多生態(tài)理念，講究天地人合一，在過去無論是種植方法，還是病蟲害防治，都沒有化肥、農(nóng)藥，所以說傳統(tǒng)的方法很生態(tài)?，F(xiàn)在我們創(chuàng)建國家生態(tài)農(nóng)場，目的也是怎么把對環(huán)境的污染、對資源的消耗盡量減少，使它跟自然更加和諧。所以生態(tài)農(nóng)場的建設，最重要的方面是景觀布局要合理，要建立循環(huán)體系，生態(tài)農(nóng)場要有生物多樣性，那樣就可以用有機的方法供應茶園的養(yǎng)分，而且減少病蟲害。“這次辦班，不少專家以及有經(jīng)驗的茶農(nóng)相互學習借鑒，這樣一定會對安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)的提升，以及繼承和發(fā)掘傳統(tǒng)文化起到重要的作用?！?

肖印章表示，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)不僅是安溪的，更是世界的，是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)。2022年5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2022年11月，包含安溪鐵觀音制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”又被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。生態(tài)茶園建設是安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護最重要的環(huán)節(jié)，此次鐵觀音茶文化系統(tǒng)及生態(tài)茶園培訓將有利于安溪探索創(chuàng)建生態(tài)農(nóng)場，加快推進農(nóng)業(yè)全面綠色轉(zhuǎn)型升級?！敖窈笪覀儗⒊掷m(xù)舉辦類似培訓，惠及全縣重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！?

鄉(xiāng)鎮(zhèn)的培訓活動也在火熱進行。9月14日，安溪縣感德鎮(zhèn)在技藝傳承中心舉辦第三屆“感德茶師傅”大賽的拼配環(huán)節(jié)比賽，資深評委高達洲、周東文擔任本場比賽評委。本次比賽提供10個茶樣，1個標準茶樣，參賽選手共分5組，每組8人，需要在規(guī)定時間內(nèi)根據(jù)所提供的茶樣，拼配出與標準樣品質(zhì)一致的茶樣，并記錄拼配比例，選手拼配越接近標準樣，得分越高。比賽現(xiàn)場，選手們專注每個茶樣審評，不斷試泡選出適合茶樣，利用扎實的拼配技能反復調(diào)整尋找最佳拼配比例。最終，凝聚各位茶師傅努力的拼配茶樣在沸水的沖泡下，呈現(xiàn)到評委面前，評委們通過外形、湯色、香氣、滋味等方面，比對標準樣進行嚴格審評，綜合評定給出最終評分。

03

包裝趨向個性化

注重環(huán)保多功能

▲印上企業(yè)所需的文字和LOGO，這種包裝盒滿足了中小茶店的需要。

秋茶前夕，不少茶企都在補充小真空包裝袋和包裝盒。安溪茶葉包裝企業(yè)的訂單有較大增幅。

安溪一家小型茶企經(jīng)營者林先生說，他的企業(yè)雖小，但也有7個產(chǎn)品系列，其中4個清香型、3個濃香型。隨著秋茶的臨近，他特地檢查了各個產(chǎn)品的小真空包裝袋，發(fā)現(xiàn)比較暢銷的Q500和Q5800兩款產(chǎn)品的小真空包裝袋所剩無幾，他馬上聯(lián)系廠家加印包裝袋。“每款產(chǎn)品都必須2萬個袋子起印，而2萬個袋子可以包裝將近150公斤的茶葉。對我們這種小茶企來說，暢銷款產(chǎn)品春秋兩季加起來差不多可以賣150公斤，是能消耗掉2萬個袋子的。”只不過這種印有自己企業(yè)LOGO等信息的小真空包裝袋，1個要0.08元，包裝1斤茶葉需要六七十個袋子，單單袋子的成本就達五六元，“這比使用公版袋子的費用高出一倍。”因此目前小型茶企的通用做法是，低檔產(chǎn)品就使用公版的袋子，中高端產(chǎn)品才使用印有自己品牌的袋子。除了小真空包裝袋外，林先生發(fā)現(xiàn)他預定的那款茶葉包裝盒也不夠了，他聯(lián)系安溪特產(chǎn)城一家包裝公司，預定包裝盒?！扒皫啄辏以A定過禮品盒，但都要幾千個起定，一個禮品盒加里面的鐵罐要24元，定2000個要4.8萬元，這對我們小茶企來說，壓力挺大。而且2000個禮品盒要用很多年，不僅需要一個倉庫儲存，而且儲存過程中部分盒子還會壞掉，損失不小。就算沒有壞掉，原先的款式已經(jīng)跟不上時代，也很難用?！爆F(xiàn)在他預定的個性化包裝盒，可以在禮盒的空白部分印上公司的LOGO等信息，一次只需印二三十個，壓力小了很多，避免過度包裝，還能節(jié)約成本。

▲茶葉真空小包裝袋品種繁多

近日，記者走訪了多家茶葉包裝企業(yè)。位于安溪特產(chǎn)城的天匯包裝，店內(nèi)分為產(chǎn)品區(qū)、極速定制區(qū)和封口區(qū)三大分工明確的區(qū)域。產(chǎn)品區(qū)貨架上擺有色彩斑斕、形狀各異的茶葉罐、茶葉盒，令人眼前一亮；茶包裝材質(zhì)各異、設計新穎，其上配以不同的字體與圖案，罐中茶葉的特性便一目了然。記者注意到，有不少包裝盒上留有大量空白。據(jù)介紹，這是為了讓客戶在留白部分粘貼自己品牌的標簽和茶葉相關的信息，這些標簽與信息靈活多變，有相當大的彈性空間，滿足不同茶葉店的個性化需求。

在產(chǎn)品區(qū)，記者看到針對不同茶類，設計的茶罐、茶盒，在容量、色彩、造型等各方面也不相同。如針對散茶的密封罐設計細致，茶葉罐利用易撕膜和罐蓋內(nèi)的乳膠保證了茶葉的雙重密封，可以有效防止茶葉變質(zhì)，并且罐子的密封性達到了食品級，不漏水、不透氣，茶葉喝完后罐子還有儲存食品、栽花培土等多種循環(huán)利用途徑，具有環(huán)保、多功能的優(yōu)點。顧客在產(chǎn)品區(qū)選擇心儀的包裝樣品后，可以到極速定制區(qū)，由設計師在電腦上設計出專屬的品牌標簽。標簽通過現(xiàn)場的設備能立刻打印并進行粘貼?！绊樌那闆r下，一杯茶的時間，客戶就可以完成定制?！痹摰昀习逭f，不僅如此，如果客戶攜帶了茶葉，還可以在封底區(qū)用專門的封底機器自助完成茶葉的裝填和封底?！斑@種定制快捷且高效，可以滿足小規(guī)模、個性化的需求，為小茶葉店經(jīng)營者提供便利，也能夠適應茶包裝迅速更新?lián)Q代的需要?！?

“現(xiàn)在市場對茶葉的需求整體年輕化、精致化了，追求原茶的少量優(yōu)質(zhì)。以往茶包裝的大盒子不方便物流運輸，所以現(xiàn)在茶包裝設計都以輕便、精簡為主?！苯鹇“l(fā)包裝店主王先生告訴記者，基于市場變化，現(xiàn)在他店中所展示的禮品盒和禮品袋大多體積較小、容積率較高。記者采訪時，店內(nèi)的UV印刷機正忙碌著印刷茶企的品牌LOGO，20個品牌LOGO幾分鐘便可印刷完成。與此同時，一旁的工作人員迅速將一個個禮品袋放到小型燙印機下，很快原本空白的袋面上便印上了具有強設計感、高辨識度的品牌LOGO。而這種包裝袋立即就能投入市場使用。

據(jù)介紹，以往茶包裝的生產(chǎn)以大品牌、大批量為主，通常需要2000份才起印，這么大的量容易造成貨物的滯銷，而導致堆積和浪費。面對這一變化，安溪的茶包裝企業(yè)將生產(chǎn)重心定位到小規(guī)模、個性化的定制上，利用激光雕刻機和UV彩印技術，即便訂單只是二三十個的包裝盒也可以生產(chǎn)，大大降低了起訂要求，擴大了目標客源，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能。如此一來，小茶葉店成為受益者，它們也能夠定制專屬于自己的品牌包裝，實現(xiàn)了小茶葉店的品牌夢。

多家安溪茶葉包裝店老板告訴記者，這段時間禮盒的訂單增多了，有的門店生意比以前多了五成。而在南安主打茶葉包裝的企業(yè)也表示，最近的訂單比以前多。

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